Capra e Cavoli è un progetto agricolo finalizzato allo sviluppo di una tecnica colturale che consenta di ottimizzare le risorse naturali e le superfici,ponendosi l'obiettivo della progressiva eliminazione dei prodotti industriali nelle varie funzioni e fasi lavorative, con una particolare attenzione all'armonizzazione di coltivazioni vegetali e zootecnia.